Découvrezcette recette de Filet mignon aux pruneaux et vin blanc. Une recette de filet mignon vraiment excellente pour ceux qui aiment le sucré-salé ! Délayez le fond de veau avec l'eau. Dans votre multicuiseur en fonction "sauteuse", faites Ajouterle vin blanc. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Délayer le fond de veau ou le demi-cube de bouillon dans 2,5 dl d’eau et ajouter. Faire réduire de moitié durant 10 minutes environ. Pendant ce temps, écraser la moitié des grains de poivre avec un pilon ou à l’aide d’un fond de verre sur une planche. Huilezet beurrez une cocotte et faites chauffer. Faites-y dorer le filet de mignon à feu moyen pour 15 min. 3 Ajoutez l’échalote et l’ail, le fond de veau, le vin blanc et les champignons. Assaisonnez avec 1 c. à soupe de moutarde et d’herbes Dansune cocotte, faire fondre 25 g de beurre, y saisir le filet mignon sur toutes ses faces. Verser le vin blanc et le fond de veau. Laisser cuire à frémissement 30 à 35 minutes. Mettezle filet mignon dans un plat allant au four. Tartinez-le sous toutes ses faces avec la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez le vin blanc et Pourcette recette de Filet mignon et tomates au vin blanc, vous pouvez compter 45 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Ingrédients: 4 Pers. 800 g de filet mignon de veau. 500 g de champignons des bois (cèpes,girolles,trompettes,bolets.) 75 g de comté. 45 g de beurre demi-sel. 10 cl de vin blanc. 10 cl de fond de veau. 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® Préparation - Dans une poète, faire revenir les mignons de veau dans de l'huile. - Saler et poivrer. - Ajouter les girolles. - Ajouter l'ail et déglacer au vin blanc. - Ajouter les tomates Délayezle fond de veau avec l'eau. Étape 2 Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé en médaillons avec l'huile et 50 g de beurre. Étape 3 Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le mélange eau + fond Lorsquele filet mignon est bien doré, salez poivrez. Ajoutez la moutarde, le fond de veau et versez le vin puis l'eau. Laissez mijotez 35 mn. Mettez les carottes dans la cocotte et faites chauffer 5 mn. Au moment de servir saupoudrez les 6ePldvB. C’est en feuilletant un magazine sur la cuisine normande que j’ai trouvé l’idée de cette petite recette. J’ai découvert le Pommeau de Normandie il y a quelques années et une sauce au pommeau, sa saveur douce alliée au veau, me disait bien, surtout qu’il me restait un beau filet mignon de veau fermier au congélateur. J’ai proposé deux accompagnements, une purée de panais et pommes de terre, ou une poêlée de ravioles, il y avait beaucoup de sauce, avec une petite préférence toutefois pour la purée, alors que je vous ai mis la photo avec les ravioles …. Et une fois n’est pas coutume, la cuisson se fera au beurre, Normandie oblige !! Une dernière recette pour le jeu créé par Marie-Christine ou la nonna du blog Gourmandises et passions, Nos régions ont du goût » mettant la Normandie à l’honneur ce mois-ci. Pour 4 personnes – 4 tranches de filet mignon de veau – 1 échalote – 20 cl de crème fleurette – 20 cl de vin blanc sec – 10 cl de Pommeau de Normandie – 40 gr de beurre – sel, poivre Eplucher et émincer l’échalote. Faire chauffer la moitié du beurre dans une casserole et y faire suer l’échalote pendant quelques minutes en remuant, juste le temps de la faire blondir. Verser le vin blanc et laisser réduire des 2/3. Ajouter alors le Pommeau puis incorporer la crème. Saler et poivrer, et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes. Réserver. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, puis y faire revenir la viande de chaque côté, la cuisson est rapide. Assaisonner. Dresser la viande dans les assiettes avec l’accompagnement choisi, recouvrir de sauce. Présenter le reste de sauce à part. Navigation des articles Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Sucré salé Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 35 min. Ingrédients pour 4 personnes 80 g de beurre 1 dl d'huile 800 g de filet de veau 1 dl de vin blanc 1/2 l de fond de veau clair 1/2 l de crème fraîche sel poivre Préparation Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter le filet de veau. Faire colorer sur toutes les faces puis poursuivre la cuisson à four chaud, 210°C th 7, 20 minutes. Arroser fréquemment en cours de cuisson. Réserver. Dégraisser. Remettre quelques instants sur feu vif. Ajouter le vin blanc. Faire réduire et mouiller avec le fond de veau clair. Faire réduire. Ajouter la crème et faire réduire à nouveau. Passer au chinois et réserver au chaud. Détailler le filet en tranches. Servir la sauce en saucière. Du gras, mais du bon gras avec l’huile d’olive réputée pour ses vertus Du sucre mais du bon, celui des fruits , sans sucre ajoutés, il faudra juste les déduire du dessert ou adapter son insuline. Il y a bien du Vin blanc sec en petite quantité.. le vin n’entraine pas de pics de glycémie… plutôt des hypos si consommé sans modération ! En Bref un filet mignon de Porc mariné puis grillé et ses fruits confits à l’huile d’olive. Pour l’apport en féculents un riz Pilaf onctueux et savoureux. Riche acides gras mono-insaturés et en antioxydants, l’huile d’olive de bonne qualité, a la réputation de protéger le système cardio-vasculaire et est un allié contre le mauvais cholestérol. Par contre ne lutte pas contre l’obésité… cela reste de la matière grasse On privilégie son utilisation à la place du beurre. Recette de Filet Mignon mariné au Vin blanc et Miel et son Riz pilafProduit 4 assiettes 4 PortionsPréparation 35 minsCuisson 20 minsPrêt dans 55 minsDans cette recette de filets mignons de Porc au riz pilaf, compter par part environ 35g de glucides sucres complexes via le Riz et 11g de sucres simples via les fruits. Si trop de glucides, réduisez votre portion de pain ou de 1 gros filet mignon Porc 200g Riz soit 150g de glucides environ 35g par part 15 cl Vin Blanc sec 15g Miel Soit 10/12g de glucides 1/2 CAC Gingembre en poudre Thym Romarin 75cl bouillon de boeuf 1 Pomme soit environ 18g de glucides 4 petites Figue soit environ 13g de glucides pour 4 figues de 25g 10 grosses gousses ail Huile d'olive 1 oignon 2 Tomate InstructionsMélanger le miel, le vin Blanc, 1CAS d'huile d'olive, le gingembre et 2 gousses d'ail haché - saler et poivrer - et laisser mariner le filet coupé en médaillon dedans - Mettre quelques branches de thym et de romarin puis couvrir et laisser au frais pendant une petite casserole à fond épais verser 5mm d'huile d'olive et confire à feu trés doux les gousses d'ail entières compter 45mn - temps non compris dans la recette. Au bout de 30mn ajouter les figues puis les pommes coupées en 8 quartiers. l'ail doit être fondant - réserver sur du papier absorbantCuisson du riz pilaf Faire revenir l'oignon haché dans 2 CAS d'huile d'olive, ajouter le riz et lorsqu'il devient translucide, ajouter le bouillon de boeuf et cuire 15/ les filets mignons après les avoir égoutté et les tomates coupées en 2 au grill ou à la Plancha.... compter 7 mn maximum par face. Au dernier moment ajouter les pommes, l'ail et les figues confites pour les Gourmande... Vider et déglacer la casserole ayant servi à confire avec un peu de vinaigre balsamique, ajouter la marinade et laisser réduire. Verser sur les de plat Plat principalNiveau de difficulté Facile