Composition: maigre et gras de foie de porc, sel de Guérande, ail, poivre 1Désosser le lapin et le faire mariner au frais 48 heures, (sauf le foie qui est à réserver au frais). 2 Egoutter le lapin, (garder le jus de la marinade). Mixer le foie et le hachis à la machine à viande. Ebouillanter le lapin et le lard (garder une Mettrecette préparation dans une terrine allant au four et couvrir avec le bouillon obtenu avec les os. Cuire pendant 2h00 à découvert. Pâté de lapin en bocaux. Préparation : pour 10 bocaux de 350g Désosser le lapin (c'est le plus fastidieux).Couper le porc en gros morceaux.Hacher le tout (grille à gros trous). Format1 barquette de 280g. Conservation frais. Cuit au four, ce pâté de lapin est réalisé à partir du lapin élevé sur la ferme, et à partir de porc biologique. Il est réalisé dans notre propre laboratoire de transformation, et ne comprend aucun colorant, additif ou conservateur. Les lapins sont élevés sur la ferme pendant 90 jours Tasseravec le dos de la fourchette et déposer un morceau de feuille de laurier, un brin de thym. Ajuster les caoutchoucs ébouillantés sur le bord des bocaux. Fermer les bocaux avant de les placer dans le stérilisateur. Couvrir d’eau avant de placer sur le feu. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 3 heures. Laisser refroidir dans le stérilisateur. Le vide se fait bonjourKrives, votre viande de chevreuil est cuite et la viande de biche est crue, il ne faut pas mélanger viande cuite et viande crue pour faire du pâté, par contre ,vous pouvez faire une terrine de pâté à cuire au four avec vos restes de viande de chevreuil, c'est une viande sèche,je vous conseille d'ajouter 1/4 de lard ou de poitrine grasse de porc,l'idéal serait d'avoir une thQ9IE. "Stériliser" des bocaux au four est dangereux. Ce qui "marche", c'est la fermeture des bocaux forcément. Sauf que le contenu n'est pas stérilisé. D'autant plus que, s'agissant de terrine de viande, le contenu n'est pas acide ! Perso, je ne servirais à personne le contenu d'une telle "conserve", et comme je ne suis pas suicidaire je n'en mangerais pas non plus. Après, on peut être joueur. Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Terrine, pâté > Pâté de lapin marinéPour la marinade 20 g de sel 5 cuillères à caféEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 4 h 30 minPréparation3 hRepos-Cuisson1 h 30 minÉtape 1Dans un récipient mettre le vin blanc, le cognac, l'huile, l'oignon, l'échalote, la carotte en rondelles, l'ail, le clou de girofle, le thym, le laurier, l'estragon, le persil, le sel, le grain de poivre. Étape 2Désosser le lapin, détailler la chair du râble en filet. Les mettre dans la marinade avec le reste du lapin rognon, foie, échine de porc, lard, jambon. Ne pas mettre la tête du Lapin. Laisser macérer 24 h au frais. Étape 3Égoutter soigneusement la viande. Mettre le jambon de côtés et quelques filets de lapin. Hacher le reste en prenant la grosse grille du hachoir à viande. Taper la farce avec une spatule pour briser les nerfs de la chair. Vérifier l’assaisonnement. Étape 4Déposer les barbes de lard au fond de la terrine et les parois. Tasser en les mettent par couche farce, filets de chair de lapin, jambon en lanière, farce et déposer une tranche de barbe de lard. Étape 5Cuire au bain marie et thermostat 6 180°C, 1 h 15 terrine couverte puis 15 min non couvert. 1/1 heure après la sortie des terrine, tasser le pâté pour remonter la graisse. Étape 6Ne pas jeter les os de lapin, il faut les faire cuire a petit bouillon avec environ un bol d'eau, bouquet garnis oignon... Étape 7Pendant tout le temps que le lapin cuit dans le four, verser le bouillon sur le pâté a la sortie su four gelée.Étape 8Laisser terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pâté de lapin marinéMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres Origine Loire-Atlantique DLC à réception 15 jours minimum Format 1 barquette de 280g Conservation frais Cuit au four, ce pâté de lapin est réalisé à partir du lapin élevé sur la ferme, et à partir de porc biologique. Il est réalisé dans notre propre laboratoire de transformation, et ne comprend aucun colorant, additif ou conservateur. Les lapins sont élevés sur la ferme pendant 90 jours minimum, puis abattus sur la ferme, ce qui génère beaucoup moins de stress pour l'animal, et donc se ressent sur la qualité de sa viande. Aucun antibiotique n'est utilisé en préventif, ni dans leur alimentation, ou dans l'eau de boisson. Renseignements pratiques se conserve 3/4 jours au réfrigérateur Lieu d'élevage sur la ferme La Turballe, 44 Lieu de naissance sur la ferme La Turballe, 44 Lieu d'abattage sur la ferme La Turballe, 44 Jours de livraison de Ferme du Bois de Boulle Mercredi , Jeudi , Vendredi Premier jour de livraison possible mercredi 31 août Ingrédients Lapin 50%, porc, oignons, épices, œufs, sel de Guérande, vins doux naturels Désignation légale Pâté de lapin en barquette Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Ferme du Bois de Boulle, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme du Bois de Boulle va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme du Bois de Boulle.